Priskribo
Akvo estas la sango en biero.
La akvo tra la lando multe varias kaj la akvo havos rektan efikon al la gusto de la biero.Malmoleco, kiu estas kunmetita de kalcio kaj magnezio jonoj devas esti konsiderata.Multaj bierfaristoj ŝatas, ke la akvo enhavu almenaŭ 50 mg/l da Kalcio, sed tro multe povas damaĝi la gustojn ĉar ĝi malaltigas la pH de la maŝo.Simile, iom da Magnezio estas bona, sed tro multe povas krei amaran guston.10 ĝis 25 mg/l da mangano estas plej dezirinda.
Natrio ankaŭ povas esti poluaĵo, kiu povas krei metalan guston, tial inteligentaj bierfaristoj neniam uzas moligitan akvon.Estas preskaŭ ĉiam bona ideo konservi natriajn nivelojn sub 50 mg/l.Aldone, Karbonato kaj Bikarbonato estas dezirindaj je certaj niveloj kaj malutilaj ĉe pli altaj niveloj.Pli malhelaj bieroj kun alta acideco foje havas ĝis 300 mg/l da karbonato, dum IPA povas plej bone gustumi je malpli ol 40 mg/l.
