De komenco ĝis fino, la bierprocezo komenciĝas kaj finiĝas en nia mash-kaldrono.
● Dezirata bata akvotemperaturo kaj volumo estas enmetitaj en la komandan centron.La PLC aŭtomate plenigas la tankon al la ĝusta nivelo kaj nia brulilo konservas la batan akvotemperaturon, kiun ni eniras.Antaŭ ol akvo eniras la kaldrono, ĝi pasas tra 1 kuseneta filtrilo, 2 karbonblokaj filtriloj kaj nia sentanka akvovarmigilo.
● Post kiam la kaĉo-kaldrono estas plena, ni aktivigas la miksilon kaj nia muelita greno estas aldonita al la akvo per 20 galon siteloj.Post kiam la greno kaj akvo estas ĝisfunde miksitaj, ĝi sidos en ĉi tiu tanko dum 1,5-3 horoj, kie ĝi suferos serion de temperaturpaŝoj ĝis la ameloj en la greno estos plene rompitaj en sukerojn.
3bbl 5bbl Metia Bierofara Sistemo Superrigardo
1. VARMA LIKORO TANKO
2. LAUTERING SUBVENCIO
3. SPARPUMPINO
4. WORTOPUMPINO
5. LAUTER TUN
6. GLIKOL PRE-CHILER
7. HERTO-FRIGISTO
8. AKVO VALVO
9. PUMPINO MASH/ WHIRLPOOL
10. MASH TUN / KELTRO
11. MIXEL MOTORO
12. potencbrulilo
● La kompleta maŝo estas tiam pumpita al la Lauter Tun kie la dolĉa mosto estos streĉita el la kaĉo dum varma akvo estas ŝprucita sur la miksaĵo.Ĉi tiu procezo nomiĝas ŝprucaĵo.Por konservi la grenbeton de kompaktado, la mosto estas gravita drenita en lautering-subvencion.Ĉi tio estas malgranda tanko inter la lautertuno kaj la pumpilo, kiu malhelpas la pumpilon tiri la moston pli rapide ol ĝi povas gravito dreniĝi.De la lautadsubvencio, la mosto estas pumpita al izolita tena tanko, dum la dua duono de la aro estas pisita en la kaĉo-kaldrono.
● Post kiam la maŝo #2 (sekvas la saman procezon kiel #1) estas transdonita al la purigita lauter-tuno, la mosto en la tena tanko estas pumpita en la kaĉo-kaldronon por la bolado.Dum la bolado aldonas lupolon al la bieraĵo.Pli longa eksponiĝo al la bolado ekstraktos amarajn gustojn dum pli mallonga eksponiĝo permesos pli da aromo en la preta produkto.
● Post la bolado estas la kirlo.Dum la kirlakvo, mosto estas pumpita el la kaldrono kaj reen en la flankon, tanĝante al la tanko.La kirlo-efiko igas la lupolpartiklojn kolekti ĉe la mezo dum la klara mosto estas movita eksteren.Post la kirlakvo, la kaldrono rajtas ekloĝi kaj ĉiuj el la partikloj kolektitaj en la mezo de la kirlakvo sinkas al la fundo.Kun la partikloj en la mezo, klara mosto preta esti pumpita al la varmointerŝanĝilo.
● La klara mosto estas pumpita tra nia varmointerŝanĝilo, kiu prenas la temperaturon de 200+ gradoj F ĝis la gista tonadtemperaturo - 70-75 gradoj F. La varmointerŝanĝilo funkcias en maniero kie herto estas pumpita tra serio de maldikaj teleroj dum malvarmo. akvo estas pumpita tra serio de najbaraj platoj, permesante al la varmeco de la mosto pasi tra la telero kaj en la malvarman akvon.Ĉar nia subtera akvo ne estas pli malvarma ol nia celtemperaturo kelkfoje dum la somero, ni devas unue malvarmigi la malvarmigan akvon.Ĉi tio estas farita pasante la akvon tra antaŭ-Chiller kiu uzas recirkulantan glikolon je 28 gradoj F. Ĉi tio ankaŭ malpliigas la kvanton de akvo kiun ni uzas.
● Ĉar la mosto plenigas la fermentilon, gisto estas ĵetita kaj la tanka manvojo estas sigelita.Post 1-2 horoj, la fermentoro estas malvarmigita al nia komenca fermentada temperaturo - inter 58-68 gradoj depende de la biero.Dum la fermentado, gisto konsumas la sukerojn en la mosto kaj sekrecias CO2, alkoholon kaj aliajn gustokomponaĵojn.Direkte al la fino de la fermentado, speciala reguligisto nomita Spundapparat estas alkroĉita al la tanko por kapti la restantan CO2 en la biero.Ĉi tio nature karbonigas la bieron kaj donas al ĝi belan glatan kapon.
● Post kiam fermentado-aktiveco ĉesas, la tanko estas malvarmigita al ĉirkaŭ 35 gradoj F. Ĉi tio helpas la feĉon en suspendo fali al la fundo de la tanko por esti rikoltota por la sekva bieraĵo.La periodo de malvarma kondiĉado ankaŭ permesas al la biergustoj maturiĝi kaj stabiligi.
● Post kiam la biero estas finita, ĝi estas barelo kaj sendata al trinkejoj, restoracioj kaj nia gustumareo.
Afiŝtempo: Aŭg-15-2023