En nia komuna senco, la kialo kial biero povas produkti ŝaŭmon estas ĉar ĝi aldonas sufiĉan kvanton da karbondioksido, sed karbondioksido ne estas la sola gaso kiu povas fari bieron ŝaŭmon.
En la metia bierindustrio, nitrogeno estas bonvenigita de la produktanto pro siaj karakterizaĵoj.Ĉu ĝi estas tradicia Jianli, aŭ grava mikrobierfarejo en Usono, aŭ eĉ iuj ĉinaj metiaj markoj, nitrogeno uzas nitrogenon kiel pleniggason.
1. Kial uzi nitrogenon?
Nitrogeno respondecas pri ĉirkaŭ 78,08% de la tuta aero.Ĉar ĝi estas inerta gaso kaj senkolora kaj sengusta, ĝi povas efike konservi la bieron.Pro la ekstreme malalta solvebleco de nitrogeno, nitrogeno povas krei relative altpreman medion en la bierpakaĵo.Sub la ago de alta premo, lasu la bieron verŝi en la tason por produkti brilegan efikon de ŝaŭmo.Speciala sperto ekster la gusto.
Nitrogena kemio estas tre stabila, kaj ĝi povas pli bone konservi la guston de la biero mem, dum karbondioksido estas solvita por formi karbonan acidon, kiu pliigas la amarecon de biero.
2. Kio estas la diferenco inter nitrogeno kaj karbondioksida pleniga biero?
Fakte, biero pleniganta biero kaj karbondioksida biero estas tre malsamaj laŭ formo, kaj ĝi estas tre malsama laŭ gusto.La plej evidenta estas la diferenco inter la bobelo.La bierŝaŭmo plenigita per nitrogeno estas delikate mola kiel laktokovraĵo, kaj la vezikoj estas pli malgrandaj kaj pli fortaj.Eĉ post kiam la taso estas verŝita, la ŝaŭmo sinkas anstataŭ leviĝi.La bierveziko plenigita de karbondioksido ne nur estas granda, la teksturo estas relative malglata, sed ankaŭ tre maldika.
Koncerne guston, nitrogeno havos mirindan glatecon post kontakto kun la pinto de la lango.Samtempe, vi povas ĝui la riĉan kaj daŭran aromon de malto kaj biero;karbondioksido donas pli freŝajn odorojn kaj certan forton de mortigo, kvazaŭ Biero saltus ĉirkaŭ la gorĝo.
3. Ĉu ĉiu biero povas plenigi nitrogenon?
Ne ĉiu metia biero taŭgas por plenigi nitrogenon.Nitrogeno povas nur peni sian veran forton nur en forta biero.Por Shitao, Potter, IPA, kaj alia riĉa metia biero, kun nitrogeno kiel glaciaĵo sur la kuko, ĝi produktos bonegan guston kaj plenan aspekton.
Tamen, por la pli malpeza biero kiel Lag kaj Pilson, plenigi nitrogenon estas pli kiel aldoni serpenton.Ne nur estas malfacile montri delikatan ŝaŭmon kiel veluro, sed ĝi ankaŭ malpezigos ĝin.
Fakte, ĉu temas pri nitrogeno, karbondioksido, aŭ aliaj gasoj en la estonteco, ili estas evoluigitaj kaj plenigitaj en biero.Ili estas la tuta saĝeco de metiaj praktikistoj kaj entuziasmuloj en kontinua esplorado kaj praktiko.
Kiel la metiisteĝeniero de Glitz diris: "Nitrogena biero estas bonega fuzio de scienco, arto kaj kreivo."Ĉiufoje kiam ĝi estas tre imagiva kaj kreiva bierofarado, ni povas ebriiĝi kaj plurfoje pripensi ilin kaj pura ĝuo.
Afiŝtempo: Mar-04-2023